夏威夷木瓜可以生吃吗

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简述信息一览：

• 1、番木瓜的采后处理与贮藏保鲜技术有哪些?
• 2、番木瓜贮藏保鲜技术

番木瓜的***后处理与贮藏保鲜技术有哪些?

1、防腐防虫处理，可对***后的番木瓜进行热水和热蒸汽（杀菌剂）处理，杀灭潜伏的真菌。05%~0. 1%杀菌剂浸泡20min，再放入流动冷水中冷却20min。也可***用48°C温度、100%相对湿度热蒸汽下处理4h，然后用强制冷风吹凉。对控制炭疽病和蒂腐病有显著效果。

2、在夏季常温下（3O摄氏度以上），番木瓜***后2天～4天果实变软转黄，***用防雾型薄膜密封包装番木瓜果实、内放乙烯吸收剂的方法，在25摄氏度～3O摄氏度条件下可将番木瓜保鲜lO天～l5天，仍保持果实硬度，在l2摄氏度下可贮藏保鲜2O天～25天。

3、番木瓜贮藏适温是20℃左右，室温28～32℃易受真菌侵害，可用50℃热水浸果20min加以控制。番木瓜果实贮藏对温度的反应报道不太一致，这与品种、地点、成熟度等各方面条件有关。果实催熟 番木瓜须后熟才能显示固有风味，用2000mg/L乙烯利加2片NaOH处理果实，24h内即可后熟。

4、***后处理 一般是放在稻草中后熟几天后变软，即可食用，若留树会裂开、腐败，而不是变软。为防果实***后腐烂，用加热到50～52℃的苯来特悬浮液（有效成分0.5%）或双胍盐（Panoctine）（有效成分0.5%.）药液浸5min。或不加热的丙氯灵（Sportak）溶液（有效成分0.125%），在25℃浸1min。

番木瓜贮藏保鲜技术

番木瓜的贮藏方式主要有以下两种： 沙埋法 操作方式：在常温的室内铺一层干净的湿沙，然后在沙上放置番木瓜果实，再覆一层沙，再放一层果，如此反复多层，直到最后一层时增加盖沙的厚度。 湿度控制：沙的湿度应控制在以用手握成团、松手散开为宜，以确保果实不会因湿度过大而腐烂，也不会因湿度过小而失水。

在夏季常温下（3O摄氏度以上），番木瓜***后2天～4天果实变软转黄，***用防雾型薄膜密封包装番木瓜果实、内放乙烯吸收剂的方法，在25摄氏度～3O摄氏度条件下可将番木瓜保鲜lO天～l5天，仍保持果实硬度，在l2摄氏度下可贮藏保鲜2O天～25天。

沙埋法。在常温的室内铺一层干净的湿沙，在沙上放置果实，再覆一层沙后放一层果，如此反复许多层，到最后一层时增加盖沙厚度。沙的湿度控制在以用手握成团，松手散开为宜。缸藏法。将经保鲜剂处理并晾干的番木瓜逐个轻轻放人用1%漂***消过毒的缸内，一层一层摆放，然后用薄膜封严缸口。

其他保存方法： 保鲜袋或报纸保存：吃不完的番木瓜可以用保鲜袋套好或用报纸包好，放置在阴凉位置。 糖醋腌制：喜欢酸口味的人可以将番木瓜切成丝，加入糖醋腌制，做成小菜慢慢食用。按照上述方法保存番木瓜，可以确保其新鲜度和口感。

常温贮藏，在产地选通风良好、清洁卫生的库房做短期（1周左右）贮藏，上市前***用人工催熟；在包装箱内放人滴上水的电石小包，使之在包装中产生乙烯催熟，经1~2天便可使果皮转黄，销售食用。

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